じゃがいもは皮をむいてくし形切りにする。れんこんは皮をむいて、5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。じゃがいもは熱湯でゆで、3分後にれんこんを入れて約5分ゆでる。
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。
黄パプリカは縦に2cm幅に切る。マッシュルームは半分に切る。ウインナーは半分に切る。ゆで卵は4等分のくし形切りにする。
器に1～3とミニトマトを盛りつけ、別の器に入れたドレッシングを添える。

ペイザンヌサラダとは田舎風サラダという意味で、フランスで親しまれているサラダです。
一品で1/2日分以上の野菜が摂れます。
野菜、マッシュルーム、卵などを合わせた、満足感のあるサラダです。
コクのあるドレッシングがよく合い、卵と一緒に食べることで栄養バランスもアップします。
レシピに使用されているれんこんは茨城県が出荷量全国第1位（農林水産省「作物統計（R3年）」）。
キユーピー株式会社の「ペイザンヌサラダ ドレッシング」も使用しています。
出荷量日本一の茨城県食材の認知度向上と消費拡大のため、茨城県とキユーピー株式会社がコラボして作ったレシピです！
※健康日本21（第二次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。

レシピ提供：キユーピー株式会社