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いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

「メヒカリのアヒージョ」

材料

  • (4人分)
  • メヒカリ 320g(約10尾)
  • ベーコン 80g
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1片
  • ピーマン 1個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • 黄パプリカ 1/4個
  • マッシュルーム 6粒
  • オリーブオイル 150㏄
  • 塩 適宜
  • コショウ 適宜
  • イタリアンパセリ 適宜

作り方

にんにくをスライスする。赤唐辛子を3等分にする。
ベーコンは1cm幅に切り揃える。ピーマン、各パプリカは3~4cmの太めのせん切りにする。
マッシュルームは厚めのスライスにする。
メヒカリに塩コショウ少々を振って3分位おく。
鍋にオリーブオイルと1を入れ中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら2を加え混ぜ、サッと炒め煮にする。
3を加えてオリーブオイルが焦げない程度の火力にして、塩コショウで味を調え4分煮る。
火からおろし、細かく刻んだイタリアンパセリを散らす。
※メヒカリは塩コショウしてさっと炙ってから加えてもよい。

料理の専門家に、簡単でおしゃれなメヒカリのレシピを考案いただきました!
レシピ考案:中川学園調理技術専門学校 総括部長 眞嶋 伸二さん

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