れんこんは約7㎜厚さの半月切りに、ごぼうは皮を削いで乱切りにし、れんこんとごぼうは酢水にさらして水気を切る。白菜は約3㎝長さに、にんじんは乱切りに、たまねぎは薄切りに、ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。
豚肉は塩・こしょうをして4～5枚重ねて横半分に折る。一口大に切ったら全体に薄力粉を薄くまぶす。
植物油を熱した厚手の鍋に②を入れ、表面全体に焼き色がついたら一旦取り出す。①のれんこん・ごぼう・にんじん・たまねぎを加えて炒め、れんこんの周りが透明になってきたら①の白菜・ぶなしめじ・取り出した豚肉・水を加え、沸騰したらアクを取り、具材がやわらかくなるまで中火で約5分煮込む。
一旦火を止め、ブラウンシチューを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。
牛乳を加えてさらに約5分煮込み、器に盛り付けて出来上がり。
お好みでイタリアンパセリを散らしてどうぞ。

【コメント】
季節の野菜をたっぷり入れた具沢山のシチューです！
1品で1/2日分以上の野菜が摂取できます。※
レシピに使用されているれんこんは茨城県が出荷量全国第1位（農林水産省「作物統計（令和2年）」）。
茨城県産野菜をハウス食品のシチューで盛り上げるため、茨城県と㈱カスミ、ハウス食品㈱がコラボして作ったレシピです！

※厚生労働省「健康日本21（第二次）」で目標とする1日の野菜摂取量350gより算出