れんこんは皮をむいて3㎜幅に切り、水にさらして水気をきる。フライパンにオリーブ油をひいて熱し、強火でさっと焼く。
かぼちゃはワタと種を取り、8㎜幅の薄切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ（600W）で約1分加熱する。
ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブ油をひいて熱し、3を入れて菜箸で大きくかき混ぜ、スクランブルエッグを作る。
サニーレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
器に5を敷き、中央に4をのせ、周りに1、2、食べやすい大きさに切ったサラダチキンを盛りつけ、ドレッシングをかける。

れんこんは強火でサッと焼くことで、 シャキシャキ食感を楽しめます。
スクランブルエッグを一緒に食べることで 栄養バランスのよいサラダになります。

ペイザンヌサラダは、大胆に具材毎に盛り付けるのがポイントです。

一品で1/3日分以上の野菜（150g）が摂れます。
レシピに使用されているれんこんと卵は茨城県が出荷量全国第1位（農林水産省「作物統計（R2年）」）。
キユーピー株式会社の「キユーピー　ペイザンヌサラダドレッシング」を使用しています。
出荷量日本一の茨城県食材の認知度向上と消費拡大のため、茨城県とキユーピー株式会社がコラボして作ったレシピです！
※健康日本21（第二次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。

レシピ提供：キユーピー株式会社