かぼちゃを軽く洗い、ラップで包み、電子レンジ（600W)で3分加熱する。
1の加熱の間に他の具材を千切りする。パプリカのワタも入れる。
加熱したかぼちゃの上の部分を切る（蓋にする）。種とワタを取り除く。
3で取り除いた種とワタをボールに入れ、フォークまたは泡立て器で潰す。
4のボールに卵、牛乳、米粉、コンソメ、塩、コショウを入れて混ぜる。
切った野菜を5と合わせ、かぼちゃの中に野菜、ベーコンを交互に重ねていく。
最後にトッピング用のチーズをのせる。
3のかぼちゃの上の部分も同時に、200℃のオーブンで15分～20分焼いて、完成。
かぼちゃの上の部分は、かぼちゃの下の部分に乗せずに加熱してください。

かぼちゃを丸ごと使うことで直接盛り付けでき、見た目や彩りも映えます。おしゃれなランチやピクニックにおすすめです。
コンロを使わず、電子レンジとオーブンで簡単に作れます。

令和3年度茨城県エコレシピコンテスト環境保全茨城県民会議議長賞受賞作品！
エコレシピとは、おいしさそのままに、環境にも配慮したレシピのことです。
レシピ作者は、茨城工業高等専門学校のジュイジョンラック　スナンターさんです。