全国有数の養豚出荷頭数を誇る茨城県が開発し、2018年から販売が開始された新ブランド豚肉「常陸の輝き」。県開発の肉質に優れたデュロック種の種豚「ローズD－1」を交配して生産した｢三元豚｣で、専用飼料を給餌することで、赤身に脂（サシ）が入り、一般の豚肉よりもやわらかく、旨みがあり、香りがよいのが特長です。
　本年度は、「常陸の輝き」のトップブランド化を目指し、高級とんかつ店や関西高級ホテル、ミシュランガイド掲載店等への営業活動を行いました。

｢『常陸の輝き』究極のとんかつ定食｣の販売

　東京・西麻布にある高級とんかつ店｢とんかつ　西麻布豚組｣において、2020年11月3日（火）～12月30日（水）の2ヵ月間、｢常陸の輝き｣のロースの芯のみを使用した｢究極のとんかつ定食｣を販売していただきました。当初、1か月間の予定でしたが、大変評判が良くお客様と店舗からの要望で、1ヵ月間延長となりました。
　赤身に脂（サシ）が入るという｢常陸の輝き｣の特長を最大限に引き出した｢究極のとんかつ｣は、｢ロースの芯｣のみを使用することで、厚切りでやわらかく、脂のおいしさを実感できます。
　このメニューには、茨城県オリジナル品種の梨「恵水」、日本三大しじみのひとつである涸沼産のしじみも採用され、茨城の“粋”を集めた贅沢なとんかつ定食となりました。
　店舗からは、「新聞やSNSによる口コミ等から多くのお客様にご来店いただき、全員から「おいしい、感動した」との感想がありました。茨城県には、素晴らしい食材がたくさんあることを再発見しました。」とのコメントをいただきました。

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  ロースの芯のみを使用したとんかつ

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  究極のとんかつ定食

関西高級ホテル｢リーガロイヤルホテル大阪｣でのメニュー提供

　関西でも｢常陸の輝き｣のおいしさを知っていただこうと、2020年7月1日（水）～8月31日（月）の2ヶ月間、関西の高級ホテル｢リーガロイヤルホテル大阪｣内のレストラン｢シャンボール｣にて、｢常陸の輝き｣のメニューを提供していただきました。牛肉文化が古くから根強い関西においても、｢常陸の輝き｣は高い評価を得ました。

茨城県産豚ロース“常陸の輝き”ロティ　鹿島灘はまぐりのコンソメ仕立て 茗荷と生姜のコンディマン

ミシュランガイド星付きレストランでのメニュー採用

　ミシュランガイド二つ星獲得店である｢ラ　ターブルドゥジョエル・ロブション｣、同じく一つ星獲得店である｢ピアットスズキ｣においてメニューに採用されるとともに、今後も継続的に採用していただくことになりました。
　有名シェフからも、「赤身にうま味のある脂肪が入り、香りもよく、焼き上がりはしっとりと仕上がる｣と太鼓判を押していただきました。

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  ＜ラ　ターブルドゥジョエル・ロブション＞
  茨城県産ポーク「常陸の輝き」低温でゆっくり火を通し 薩摩芋のピュレとパンデピスの香り

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  ＜ピアットスズキ＞
  “常陸の輝き”フィレ肉のロースト・ランブルスコとラディッキオのソース

※このページの情報は2021年1月時点のものです。