関東を代表する高級黒毛和牛「常陸牛」。指定生産者の磨かれた飼育管理技術と厳選された飼料により、30か月以上にわたりじっくりと育てられた黒毛和牛の中から、食肉取引規格A、Bの4、5等級に格付けされた最高級ブランドです。きめ細やかなサシと柔らかな肉質が、「常陸牛」の最大の魅力です。
　本年度は、常陸牛のブランド確立及び取扱推進を図るため、高級すき焼き店や高級ハンバーガー店等への営業活動に取り組みました。

高級すき焼き店とミシュラン二つ星の名店における常陸牛メニューの販売

東京グルメバーガーの名店における究極の常陸牛バーガーの販売

　若年層に人気のハンバーガー店で究極の常陸牛メニューを提供し、知名度向上を図るとともに新たな需要を創出するため営業活動に取り組んだところ、東京グルメバーガーの名店とのコラボレーションが実現しました。
　「Burger Mania （バーガーマニア）」では、肩ロース、ウチモモを炙り、すき焼きソースで仕上げた「常陸牛霜降りすき焼きバーガー」を、「ウーピーゴールドバーガー」では、炭火で焼き上げた常陸牛のソトモモのステーキを豪快に挟んだ「スティーヴンスピルバーガー」を限定販売いたしました。常陸牛の肉の旨味や美味しさがダイレクトに伝わるスペシャルバーガーは、SNSに感動の声が複数投稿されるなど人気を博しました。

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  「常陸牛霜降りすき焼きバーガー」

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  「スティーヴンスピルバーガー」

高級レストランにおける常陸牛メニューフェアの開催

　2022年2月10日（木）～3月9日（水）の1か月間、首都圏のフレンチ、イタリアン、中華の実力派料理人4名が、常陸牛のランプ、ウデ、シンシン、スネ等様々な部位を使用したメニューを提供するメニューフェアを開催しました。「肉質が繊細で、上品な味わい」、「サシの入り方が均一ですばらしい」と高い評価をいただきました。今後も常陸牛を使いたいとのお声をいただくなど、取扱拡大にもつながっています。

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  「常陸牛のウデ肉の赤ワイン風味ジャガイモとトリュフのピューレ」

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  「藁で燻した常陸牛のロースト茨城の野菜添え」

「料理通信」WEBにおいて、ラ・クレリエール柴田秀之シェフの「常陸牛」生産者訪問や、常陸牛メニューフェアについて特集！

※このページの情報は2022年3月時点のものです。