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茨城県農林水産部販売流通課

いばらき食彩テストキッチン

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スペシャルインタビュー 一覧

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感動のデセール 人柄がもたらす美しい味

[Toshi Yoroizuka/ハートフルファーム土の香]

世界的に注目を浴びるパティシエ鎧塚俊彦氏は、自分の信じる美味しさを目の前でお客様に提供する「デザートライブ」…


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素材にこだわる銘店の人気商品奥久慈卵だからこそ実現したプリン

[Patisserie Francais Quatre 柿の木坂本店/ひたち農園]

卵、砂糖、牛乳だけで作られたプリンは、素材の味がストレートに響く嘘のつけないお菓子。店によってはそこに様々な…


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いい素材も活かす心技があってこそ

[五丁目 千 きいろ/鈴木養豚場(ローズポーク指定生産者)]

軽やかに厨房を行き交う料理人たち。それぞれの仕事に集中しながらも、常に目の端に互いをとらえ、ぶつかることなく…


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和魂洋才で開花した 蓮根のあたらしい魅力

[AWキッチン東山本店/れんこん三兄弟]

煮物、きんぴら、しんじょやつくねの具等々、れんこんと聞いて思い浮かぶ料理は和食のイメージがつよい。しかし淡白…


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選ばれし極上の果実

[銀座千疋屋/村田農園]

説明をするのは野暮なほど、言わずと知れた高級フルーツの専門店。明治27年創業の銘店は、そのプライドにかけて本…


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野菜だけのサラダでも満たされるということ

[Q.E.D.CLUB/モアーク農園]

 いい素材を追求する。野菜を栽培する側も、料理として使う側も。このお互いのマッチングがあってこそ、初めて極上…


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しみ滋味うまい久松野菜

[肉や しるし/久松農園]

「健康な野菜作りをめざす自分にとって、有機は効果的な手段」鋭い見解で有機農業の活路を拓く農家。「追求するのは…


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待望の、旬。

[株式会社虎屋]

室町時代後期に京都で創業。1586年に即位した後陽成天皇のご在位中より現在に至るまで、綿々と御所の御用を勤め…


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ハーブの持つ可能性を、調理人が引き出す

[HATAKE AOYAMA/シモタファーム]

ハーブ類は、一般的な野菜と比べて産地やつくり手の情報が少ない。そんななか、全国から指名されるハーブと野菜の農…


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栗度数120%の味を目指して

[和栗や/(株)小田喜商店]

栗の本場と言いながら、どこへ行けば食べられるかと聞かれても答えられなかった小田喜氏。小田喜商店の栗のペースト…


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茨城県農林水産部販売流通課 いばらき旬彩テストキッチン事業事務局
〒310-8555 茨城県水戸市笠原町978-6 TEL.029-301-3966 FAX.029-301-3969

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