茨城をたべよう いばらき食と農のポータルサイト

①こだわりの梅干し

　梅干しを漬けるために使用するのは塩だけ。
　添加物無しで、梅干し本来の酸っぱさ、塩辛さを味わえるのが「みとや食品」の梅干しです。 　常陸大宮市の農家と契約し、梅は種が小さく果肉の厚い優良品種「白加賀梅」を使用しています。 契約農家に完熟採りをお願いしているので、通常の梅より熟して旨みも増し、柔らかな梅干しとなっています。

②こだわりのらっきょう漬

　茨城町の農家と契約しています。毎年7月中頃に収穫したらっきょうを乳酸発酵させたものがらっきょうの漬物です。
　らっきょうを一つ一つ手作業で剝き、発酵させたものを同じく手作業でカットしていくのは非常に大変な作業です。

③白菜漬けの製法

　県内で収穫できない夏以外は茨城県西エリアの白菜を使用しています。
　前々から白菜の漬物の芯の硬さが気になっていた代表取締役社長の吉原さん。
　試行錯誤の末、手間はかかりますが白菜の葉の一枚一枚をめくり、芯の部分まで塩を振ってから漬けることで、芯まで柔らかくおいしい白菜の漬物が出来たのです。