卵は割り、卵黄と卵白に分けて砂糖を半分ずつ入れ、バニラエッセンスを入れて泡立てる。
泡立てた卵黄に卵白を半分入れ、混ぜ合わせる。
ふるった上新粉を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせ、残りの卵白を加えて、軽く白味がなくなるまで混ぜ、ドライフルーツを入れる。
溶かしバターを木じゃくしの上から加えて、混ぜ合わせる。
型に流し170℃のオーブンに入れて30分焼く。

（レシピ提供元：つくば地域農業改良普及センター）