にんにくは皮をむき、縦半分に切って中の芽を取り除いて小鍋に入れる。
牛乳と水をにんにくがかぶるくらいまで注ぎ、火にかけて柔らかくなるまで煮る。
1のにんにくとアンチョビをすりつぶし、小鍋に移してオリーブオイルを加えて弱火で少し煮立てる。
野菜を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
食べる直前にソースを温めなおして器に入れる。
4の野菜を熱々のソースにつけながらいただく。

※バーニャカウダはにんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立てて作るソース。 スティックにした生野菜や温野菜に熱々のソースをつけていただく。パンにつけたり、パスタに絡めても良い。にんにく、アンチョビ、オリーブオイルの量を加減し、お好みの味にアレンジしてお作りください。

（レシピ提供元：常陸太田市女性農業士会）