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茨城県営業戦略部販売流通課

うまいもんどころ使用許可商品

株式会社 風實(かざみ)

認証ナンバー 102

熟成ベーコン, スモークスペアリブ, 熟成ロースハム


 「株式会社 風實」では、ほどよく熟成された香り高い手作りのベーコン、ソーセージの製造を行っています。
 原料の豚肉はすべて、茨城が生んだ安心・安全でおいしい銘柄豚肉「ローズポーク」を使用しています。
 ベーコン・ソーセージを、約2週間じっくり特製のタレに漬け込んだあと、桜の(木)薪を使ってスモーク。手間暇かけて製造したベーコンを、皆様の食卓へお届けしています。

熟成ベーコン, スモークスペアリブ, 熟成ロースハム
こだわり

①茨城県銘柄豚「ローズポーク」を使用

 株式会社 風實(かざみ)の商品は、茨城県が生んだ安全でおいしい銘柄豚肉の「ローズポーク」を使用しております。出荷の2ヶ月前に、すべての薬物投与を止め、抗生物質などの薬物残留をなくしています。

②愛情をこめてじっくり熟成

 無添加にこだわっている為、ベーコン、ソーセージ、それぞれを、風實独自の調味料(自然栽培黒糖・天然塩・熟成した天然調味料)を混ぜて作った液に低温で約2週間漬け込み、熟成させます。漬け込み液の塩分を少なめにしており、素材の味を楽しむことができます。(漬け込み時間・熟成時間はベーコン・ソーセージによって変わります。)

③桜の薪のスモーク

 ブランド名の「風香」には風にのせて香りを届けたいとの思いがこめられています。燻製製品の香りを追求するため、従来のチップ製法ではなく燻煙材に桜の薪を使用し、約60℃で3時間程乾燥させ、約65℃で2時間程度スモーク。その後は80℃に温度を上げ、2時間30分程度熱入れをして完成です。
チップではなく、薪で燻煙することによって、他に類をみない香りが決めてとなります。
お客様へのメッセージ
株式会社 風實 代表取締役 栗島 俊一さん
  お客様からの「おいしい!」というお言葉や笑顔に元気をもらい、日々燻製製品の製造を行っています。 安心安全なものをお客様へ提供するため、添加物をできるだけ押さえ、製造しています。
 「素材の味」そのもののベーコン・ソーセージを是非ご賞味ください。

買える店

株式会社 風實

かざみ直営直売所「燻製(くんせい)の杜」

  • 住所: 茨城県筑西市木戸573
  • 電話番号: 0296-37-7739

道の駅さかい

道の駅まくらがの里こが

IBARAKI sense-イバラキセンス

  • 住所: 東京都中央区銀座1丁目2−1 紺屋ビル1F
  • 電話番号: 03-5524-0818
  • URL: https://ibaraki-sense.com/
会社情報
住所 筑西市藤ケ谷1376番地2
営業時間 8:00~17:00 日曜日定休日(日曜日は予約にて営業)
ご連絡先 E-mail:
TEL: 0296-37-1186
FAX: 0296-37-4186
URL: http://kazami1186.co.jp/
取扱商品 ハム、ベーコン、ソーセージ、その他燻製商品
アクセス 北関東自動車道 桜川筑西I.Cから国道50号・294号経由で約30分
その他の情報 駐車場 20台
会社情報

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