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【安全で高品質な茨城の食をご紹介】
茨城県農林水産部販売流通課

学園手造りハムの会

認証ナンバー 05

ハム、ソーセージ、
ベーコン


 「学園手造りハムの会」は、新鮮で熟成された香り高い手造りハム、 ソーセージ、ベーコン等をお届けしています。原料となる豚肉はすべて、茨城が生んだ安全でおいしい銘柄豚肉「ローズポーク」を使用。細部にわたる品質管理と時間をかけた製造工程には生産量に限りがありますが、私たちの心意気が皆様に届きますよう、まごこころをこめて一本一本ていねいにお作りしています。

ハム、ベーコン、ソーセージ

ロースハム ロースハム
2~3週間低温で塩漬、熟成したロ-ス肉を天竺布に巻いて炭火で乾燥、桜の薪で燻製した後70℃のお湯でボイルしました。
ベーコン ベーコン
10日間ほど低温で塩漬、熟成したバラ肉を炭火で乾燥、桜の薪でじっくりと6時間ほど燻製しました。そのかもし出す香りと味は料理を数段と引き立てます。当社人気NO1の製品です。
ウィンナー、ソーセージ ソーセージ
香辛料を混ぜよく練った肉を羊腸に詰め、炭火で乾燥、桜の薪で燻製しました。ウィンナーソーセージは11種類あります。
チャーシュー チャーシュー
豚の肩ロ-ス肉をタコ糸で巻き、自家製の秘伝のタレでじっくり煮込みました。 多少脂身が有りますがしっとりしていてとても美味しいです。
こだわり

①一つ一つまごころ込めて手作り

ハムを天竺布にくるむ作業からソーセージの腸詰、炭火での乾燥、桜の薪で燻製まで全て手作業でおこなっています。
その為生産量には限りがありますが、心意気が届くよう、まごころ込めて一本一本丁寧に作っています。

②余計な添加物は一切入れない

肉は塩と砂糖で1~3週間かけてじっくり漬けて熟成させます。 硝素だけは細菌の抑制にどうしても必要ですが、その他の防腐剤、保存料、異種蛋白による増量剤等は一切使用していません。余計な添加物を一切使用しないハムは、これまでのハムの常識を覆すおいしさです。

③スモークキャビン

「学園手造りハムの会」の製品は、炭火で乾燥をおこない、桜の木(薪)を使って50℃~60℃で2~5時間スモークします。(製品により時間が異なります)それがブランド名
「スモークキャビン」の由来です。当社の香りの高さはここに秘訣があります。
ソーセージづくり 桜の薪を使用 スモーク風景

お客様へのメッセージ
kodawari豆腐「学園手造りハムの会」代表 直江忠則さん
 

「余計な添加物を使わない本物のハムを造る」
筑波山のふもとで営まれた畜産は、以前から交流のあった筑波研究学園都市の研究者の頭脳と結びつき、こだわりとまごころを持って本場ヨーロッパの味を再現しました。
原材料となる茨城の銘柄豚ローズポークは加工2カ月前に全ての薬物投与を停止するため、薬物残留がありません。
また、硝素だけは細菌の抑制にどうしても必要ですが、それ以外の添加物は一切使用していませんので、おいしい上に安心して食べていただける製品となっています。


その他の取り扱い商品

買える店

学園手造りハムの会 本店・工場

  • 住所:茨城県つくば市沼崎3087
    電話番号:029-847-2757
    FAX: 029-847-3643
    学園手造りハムの会ウェブサイトからも購入可能↓↓↓
    http://www.tezukuri-ham.jp/index.htm

西武百貨店 筑波店食品売り場

  • 住所:茨城県つくば市吾妻1-7-1
    電話番号:029-851-0111(代表)
会社情報
住所 つくば市沼崎3087
営業時間 1月1日以外年中無休
TEL・FAX TEL: 029-847-2757  
FAX: 029-847-3643
主な取扱商品 ハム、ベーコン、ソーセージ
関連リンク http://www.tezukuri-ham.jp/index.htm
駐車場 3台
最寄り交通機関 国道408号線、つくば市「筑波記念病院」付近から県道200号線を「ゆかりの森」方向へ入る。
およそ500メートル進むと道路沿いに看板あり。
会社情報

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