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生産者の愛情で育つ「霞ヶ浦北浦のコイ」

生産者の愛情で育つ「霞ヶ浦北浦のコイ」

生産者の愛情で育つ
霞ヶ浦北浦のコイ

 古来よりコイはタイと並ぶ高級魚。奈良時代や平安時代には貴族の間で珍重され、その後は郷土料理として定着し、滋養に富んだ食品として日本人に愛されてきました。
 霞ヶ浦北浦では、昭和40年頃からコイの養殖を開始。その後、漁場の高い生産性と、養殖技術の発展により、急速に生産量を伸ばし、昭和50年には、茨城県のコイの養殖生産量は全国一位となりました。現在も全国一の生産量を誇り、生産者は日々、コイの様子を見守り、きめ細かに育てあげることで、健康で元気いっぱいのコイを生産しています。

1.船上・養殖場レポート

生産者の愛情がコイを育てる

 コイの養殖は、"陸上の池"と、霞ヶ浦北浦内の"網いけす"で行われています。最初は4月下旬~5月上旬に、陸上の池に親となるオスとメスのコイを泳がせ、スギなどの木の葉でつくる産卵床に自然に卵を産ませます。産卵後は親を取り除き、卵がかえるのを待ちますが、いい卵が産まれたか、たくさんの元気な稚魚に育つか、気になる時期です。
 稚魚がおよそ30グラムになる7月から11月に行われるのが、湖上の網いけすへの引っ越しです。育つ環境が変わるため、コイが早くなじんでくれるのを祈りつつ、県の指定した『環境配慮型』の配合飼料(エサ)を、日々、様子を見ながら与えます。

  • 霞ヶ浦北浦の鯉 陸上の池
  • 霞ヶ浦北浦の鯉 陸上の池
  • 霞ヶ浦北浦の鯉 コイの養殖

2.小割式(こわりしき)のいけすと、しめ池

  • 霞ヶ浦北浦の鯉 小割式(こわりしき)のいけす
  • 霞ヶ浦北浦の鯉 小割式(こわりしき)のいけす

 湖での育成は、縦5メートル、横5メートル、高さ2.5メートルの網いけすを多数置く『小割式(こわりしき)』という方法で行います。網いけすにはコイが大きさごとに分け入れられ、およそ1年~3年かけて育てあげます。

 養殖とはいえコイを育てる漁場は霞ヶ浦北浦の自然そのものです。コイがよくエサを食べ育つ夏~秋は、コイの健康状態の入念なチェックに加えて、水の色のチェック、水温、水中酸素量の確認を怠らないそうです。
 「コイはデリケートな魚です。急な水温の低下などがあるとすぐに死んでしまいます。エサもやりすぎると死んでしまうので、コイの状態を見ながらエサのやり方を変えています。」と理崎さん。

 元気に十分育ったコイは、いよいよ最終仕上げの段階。清浄な地下水が流れる"しめ池"と呼ばれる陸上の池に泳がせ、身や内臓の旨味をぐっと引き出します。
 霞ヶ浦北浦の養殖コイは、生産者さんの愛情が注がれた、きめ細かな飼育のもと良質なエサで育てられ、しめ池で仕上げられることで、良質で安定した魚体になっているのです。

  • 霞ヶ浦北浦の鯉 良質なエサ

3.味わい

 1年目(およそ1歳)のコイは小骨が口にあたりにくいといわれ、酢味噌やわさび醤油などで頂くコイの刺身『鯉のあらい』に向いているといいます。2~3歳のメスのコイは卵を豊富に持っているので、特に『鯉のうま煮』に向いています。
 霞ヶ浦北浦の養殖では、様々な大きさのコイが育っているので、こうしたニーズにしっかり応えることができます。だからこそ地元の料理店や物産店で、いろいろな食べ方でコイの味を楽しむことができるのです。

  • 霞ヶ浦北浦の鯉 大測りで重量を量る
  • 霞ヶ浦北浦の鯉 鯉のあらい
  • 霞ヶ浦北浦の鯉 鯉のうま煮

4.霞ヶ浦北浦の鯉料理が食べられるお店

店舗名 住所 TEL 地図
行方市観光物産館こいこい 行方市玉造甲1963-5 0299-36-2781 MAPへ
魚文ドライブイン 潮来市永山229 0299-64-2882 MAPへ
割烹旅館 いづみ荘 石岡市高浜735 0299-26-3232 MAPへ
居酒家 海鮮処 なかやま かすみがうら市深谷74-12 029-875-4714 MAPへ
北浦宝来温泉 つるるんの湯宿 北浦湖畔荘 行方市山田3969 0291-35-0123 MAPへ
割烹 清水屋 潮来市永山2651 0299-64-2011 MAPへ
和洋ダイニング 新鮮組 行方市玉造甲1451-1 0299-57-1117 MAPへ

詳しくはコチラよりご確認ください。↓↓↓
http://www.kasumikita-sinkou.jp/php/index.php?fish&fish_id=2

5.霞ヶ浦北浦の鯉の加工品が買えるお店

店舗名 住所 TEL 地図
(有)大形屋商店 小美玉市小川1343-25 0299-58-2703 MAPへ
空のえき そらら物産館 小美玉市山野1628-44 0299-56-5700 MAPへ
茨城空港ビル2階売店スカイアリーナ 小美玉市与沢1601-55 0299-37-2345 MAPへ
木川水産 行方市山田2583-2 0291-35-2508 MAPへ
行方市観光物産館こいこい 行方市玉造甲1963-5 0299-36-2781 MAPへ
天王崎観光交流センターコテラス 行方市麻生419-1 0299-80-6622 MAPへ
辺田商店 行方市白浜353 0299-73-3020 MAPへ

詳しくはコチラよりご確認ください。↓↓↓
http://www.kasumikita-sinkou.jp/map/index.html

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