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茨城県農林水産部販売流通課

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今週のプレゼント

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味わってみなきゃ分からない! 贅沢な願いを叶える太っ腹コーナー

第82回プレゼント  学園手造りハムの会【ギフトセット】

こだわり苺【紅ほっぺとフレッシュロール】
濃厚な旨みたっぷり【海藻卵のセット】
 豚肉生産量全国第2位の茨城が誇る「ローズポーク」は、2002年の全国銘柄食肉コンテストにおいて全国の銘柄豚肉17種の中で、見事最優秀賞に輝いたこともある茨城が生んだ銘柄豚肉です。
 名前の由来は、「肉が淡いピンクのバラのような色をしていること」や「県花であるバラにちなんで輝かしい未来が開かれること」などから昭和56年に命名されました。ローズポークは、衛生管理や出荷実績などの面での厳しい条件をクリアした生産農家が、何世代にもわたって選抜された系統豚を利用し、ローズポーク専用飼料で育てることを条件とした、まさに茨城が誇る安全・安心でおいしい豚肉なのです。
濃厚な旨みたっぷり【海藻卵のセット】
 「学園手造りハムの会」会長の直江さんは、以前は養豚経営一筋でした。しかし、出荷した豚がおいしい製品になっているか気になっていた直江さん。「余計な添加物を使わない本物のハムを作りたい」という思いが募り、ヨーロッパの手作りハム製法を学んで、1980年に自家製ハムの第1号を試作しました。
 これが「これまでのハムはなんだったのか」というほど味がよいと評判になり、1982年に現在の「学園手造りハムの会」を設立しました。「学園手造りハムの会」のローズポーク製品は、冷凍肉を使わず新鮮な肉のみを使用しているため、生産量に限りはありますが、まごころをこめて一つひとつ丁寧に作られています。
 肉は、部位によってハム用、ソーセージ用、ベーコン用に仕分け、整形して、塩と砂糖だげの液に1~3週間にわたって漬け、十分熟成させます。
 漬けこみが終わると、八ムは木綿布でしっかり巻かれ、ソーセージは豚や羊の天然腸に詰めて形を整えます。
 これらを炭火で乾燥させながら、約2時間~5時間、桜の薪を使ってじっくりと燻製します。  この工程で、学園手造りハムの会独特の豊かな香りが生まれます。  
 燻製後、70℃のお湯でじっくりボイルし、真空パックを施すと、学園手造りハムの会のブランド「スモークキャビン(Smoke Cabin)」が誕生します。
 塩漬して、十分熟成させたローズポークを炭火で乾燥し、桜の薪でじっくりと燻製したベーコン、フランクソーセージ、ボロニア風ポークソーセージのギフトセットです。
香辛料を混ぜよく練った肉を豚や羊の腸に詰め、炭火で乾燥、桜の薪で燻製しました。ウィンナーソーセージは11種類あります。
豚の肩ロ-ス肉をタコ糸で巻き、自家製の秘伝のタレでじっくり煮込みました。 しっとりしていてとても美味しいです。
10日間ほど低温で塩漬、熟成したバラ肉を炭火で乾燥、桜の薪でじっくりと6時間ほど燻製しました。人気NO.1の製品です。
2~3週間低温で塩漬、熟成したロ-ス肉を木綿布に巻いて炭火で乾燥、桜の薪で燻製した後70℃のお湯でボイルしました。
骨付きの若鶏を10日間位漬け込み、炭火で乾燥し、桜の薪で燻製しました。
フランス産カモのロ-ス肉を炭火で乾燥し、桜の薪で燻製しました。

学園手造りハムの会 本店・工場

  • 所在地:つくば市沼崎3087
  • 電話番号:029-847-2757
  • FAX: 029-847-3643
  • 学園手造りハムウェブサイト

  • http://www.tezukuri-ham.jp/index.htm
  • 西武百貨店 筑波店食品売り場

  • 所在地:つくば市吾妻1-7-1
  • 電話番号:029-851-0111(代表)
  • プレゼント企画の概要

    ■今回のプレゼント内容

    今週のプレゼント賞品:学園手造りハムの会【ギフトセット】
    当選者数:3名様
    応募期間2月17日~2月27日
    提供元:学園手造りハムの会

    ■応募方法

    お申し込みはいたって簡単!下記のメールフォームにメールアドレスとお名前(ニックネーム可)、お住まいの地域をいれて送信ボタンを押して送信するだけです ! なお、プレゼントを申し込まれた方には、茨城県販売流通課から、うまいもの情報満載のメールマガジンをお届けいたします。
    ※メールマガジンを希望されない方は、申込時にチェックボックスからチェックを外してください。

    ■当選の発表及び当選した後の流れ

    めでたく当選された方には、茨城県販売流通課から、当選メールをお送りします。商品の発送先などを明記の上ご返送ください。返送を確認しだい、速やかに発送させていただきます。

    ■ 第82回プレゼント応募はこちら 応募は2012年2月27日まで!

    今回のプレゼントは終了しました。次回プレゼントはこちら

    ■ 第81回 プレゼントの応募は2月20日まで! こちらからどうぞ
    濃厚な旨みたっぷり【海藻卵のセット】

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