ポイント1．色
緑が濃く、葉肉に厚みがあって、葉・茎が柔らかそうなもの。

ポイント2．葉
葉の幅が広く、新鮮で色ツヤが良く、ピンと伸びていて、柔らかいもの。

●傷みやすいので早く食べましょう。

●水分や風に弱いので、新聞紙などに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ保存してください。

●香りがほかの食品に移るのでしっかり袋に入れましょう。

●冷蔵庫の野菜室に立てておくと葉が重ならず、痛みにくくなります。

●主成分は、β-カロテン、ビタミンB2、C、カルシウム、カリウム、鉄分などで、とくにβ-カロテンは野菜の中でも大変多く、100gで一日に必要な量を摂取できます。

●β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、体に抵抗力をつけるといわれています。また、にらには身体を温める効果があるといわれ、風邪予防に効果的といわれています。

●匂いのもとである硫化アリルという成分には、疲労を回復させるビタミンB1を体内に留めておく働きがありますので、胃腸虚弱で疲れやすく、体力のない人や貧血気味の人にはおすすめです。