茨城県では、まだ全国で馴染みのなかった30年ほど前から栽培が始められ、霞ヶ浦と北浦に挟まれた「なめがた台地」を中心に生産されています。
「エシャレット」は、軟白栽培された「らっきょう」のことで、フランス料理などに使われる「エシャロット」(タマネギの一系統)とはまったく別物です。エシャレットは、畑の土に深く植えられているため茎の上部まで柔らかく、らっきょう独特の辛味や香りが穏やかなのが特徴で、食欲をそそる香りとさっぱりとした辛さが人気となっています。生のまま味噌やマヨネーズをつけて酒の肴にするほか、天ぷらにしても美味しく召し上がれます。
行方市
ポイント1.大きさ
粒がそろって大きめのものが良い。
ポイント2.張り
張りがあって、丸みを帯びているもの。
※エシャレットの葉は食べられません
●そのままの状態で冷蔵庫の野菜室で保存してください。
●食べきれる量をご購入いただき、早めにご使用ください。
●ビタミンAやビタミンC、鉄分が豊富に含まれています。
●ネギ類特有の香り成分であるアリシンは、「疲労回復のビタミン」とも呼ばれ、強い抗菌・殺菌作用やコルステロールや中性脂肪を取り除き血栓をできにくくするなどの作用があるといわれています。